Description
Le fait « maison », la cuisine au naturel et la recherche permanente de produits de qualité, si possible locaux, tels sont les credo de David Rivière, maître artisan installé rue de Paris, à Laval.
Après une expérience en tant que chef de cuisine dans un restaurant espagnol, notre artisan boucher revient aux sources, à la boucherie charcuterie rue de Paris à LAVAL. Une affaire reprise en son nom depuis 2011.
« J'ai décidé de poursuivre dans la même voie que celle de Daniel Bouiller, celle de la qualité. »
Une sélection rigoureuse avec des viandes de renom : la blonde d'aquitaine Label Rouge pour le Bœuf, le veau Bretanin Label rouge, le Porc d'Anvial Bleu-Blanc-Coeur et l'Agneau Pastour, et des volailles élevées et produites par le Gars Daudet, le plus local de l'étape, même si toutes nos viandes sont issues de la région.
C'est par ces valeurs, que notre Chef, Boucher, Maître Artisan; Charcutier a été sélectionné Boucher de France.