Visite guidée de la chocolaterie artisanale BIM

BEAN-TO-BAR, LITTÉRALEMENT DE LA FÈVE À LA TABLETTE Le concept Bean-to-bar vise à fabriquer « à façon » le chocolat depuis la fève de cacao issue du cacaoyer. BIM s’impose le recours au commerce équitable, à l’agriculture biologique et à l’agroforesterie pour l’approvisionnement des fèves. Avec la mainmise sur la torréfaction des fèves issues de 8 terroirs, les saveurs du chocolat sont ainsi personnalisées, les profils aromatiques diversifiés, le chocolat singulier, unique. Lors de la visite, les différentes étapes seront expliquées : CULTURE / RÉCOLTE / ECABOSSAGE / FERMENTATION / SÉCHAGE. Une fois arrivé dans le laboratoire, le visiteur empruntera le chemin de la fève, les machines de transformation seront activées, les chocolat GRANDS CRUS seront dégustés, et appréciés.